Sashimi is Japans voor “dun gesneden rauwe vis”. De rauwe vis wordt met een zeer scherp mes in dunne schijfjes gesneden. Voor onze sashimi gebruiken wij zalm en tonijn. De sashimi wordt geserveerd met verschillende sauzen, zoals, sojasaus, wasabi, en gember. Sashimi lijkt op het bekende sushi, het verschil is dat sashimi alleen uit vis of schelpdieren en versiering bestaat, terwijl sushi ook andere ingrediënten bevat, zoals rijst en azijn. Ook wordt sashimi met stokjes gegeten, terwijl sushi meestal met de hand wordt gegeten.
Sashimi is lekker in combinatie met rijst, of soep, denkt u eens aan onze Bretonse of Bouillabaisse.